蛋制品有荷包蛋、盐蛋、皮蛋（松花蛋）、盐茶蛋、煎蛋、炖蛋等。 　　糯米制品有汤圆、醪糟、米子、阴米、米花、溜线、药果果、麻饼、糍粑等。 　　粘米制品有米粉、绿豆粉、泡粑、发糕、米豆腐、酥食、米糖等。 　　玉米制品有擂茶稀饭、麻糖、包谷泡、欢喜团、麻团、包谷粑、包谷豆腐、炒面等。 　　荞子制品有胡荞制成的荞面、荞粑、荞汤圆等，苦荞制成的苦荞粑、荞汤圆等。 　　回麦制品有回麦炒面、回麦汤圆等。 　　麦制品有麦粑、面条、面块、包子、馒头等。 　　蕨制品有都巴（蕨粉）羹、都巴汤圆、都卷子等。 　　酸食几乎家家都有咸菜缸（一种为泡菜，一种为在缸子里装入菜、萝卜、肉、鱼、海椒之类后，封口，倒伏在水钵里，称为酸菜）。特别喜欢吃酸蚱肉、蚱鱼、蚱海椒、酸盐菜，酸菜等。清代，贝青乔《苗俗记》说：“凡渔猎所获……咸糜于一器，……名曰醋菜（即用密闭发酵的方法酿制食品）珍为异味”。 　　野生植物制品有用冰籽（一种藤蔓植物结的紫色果实，性冷）制成的“冰粉”，用“斑鸠窝”（一种灌木）；的叶子制成的“斑鸠窝豆腐”，用魔竽制成的“魔芋豆腐”用软荞（一年生草本植物）制成的软荞粑等。 　　盐解放前，各族农民极少吃盐。大约五六斤稻谷才换一斤盐，所以一般农民吃盐极少，或有客时在菜里放盐。或农忙放盐，农闲吃淡；或炒菜里放盐，汤菜不放盐。多数人终年淡食，盐为有钱人的消费品。解放后食盐基本普及到每个家庭，到1952年（土地改革完成后）全县人均食盐全年的消费量才3.39公斤（包括杀年猪后腌制腊肉所用之盐），1985年人均消费量达到8.09公斤。 　　油清代的《彭水县志》上载有“云台（油菜）、苏麻、远胜（芝麻，有黑白两种）、花生”等油料作物，但除油菜籽榨成莱油外，其他油料作物产量不大，用来榨油的更少。清末，油茶树在县内普遍种植，茶油开始成为主要食用植物油之一。漆树籽榨成的油，称为“漆腊”，乌桕子仁榨成的抽称为“皮油”，也有作食用的。动物油以猪油（板油、脚油）为主，还有羊油、牛油等。近年来，城市人以食用植物油为主，农村人多以猪油为主。 　　肉彭水各族以猪肉为主，牛、羊、鸡、鱼次之。解放前，森林覆盖率大。野兽多，野猪、麂子、荒狗（果子狸）等，也是山区各族人民的肉食之一。民间多忌食狗肉。一般中等以上家庭才杀年堵，腌制腊肉，供次年待客和过节之用。贫苦农民只在过年时称点肉来“过三十夜”。每万人的消费量仅为140头（每头100斤左右）。解放后，特别是改革开放以来，农村中，大都每家杀一二头年猪，不杀年猪的农户极少。1983年，每万人的肥猪消费量为900.51头（不包括农民自宰的年猪）。 　　糖解放前，除蜂糖外，农村中各族人民有用高粱秆熬制的高粱秆糖，用玉米秆熬制的包谷秆糖，用红苕熬制的红苕糖，用玉米熬制的麻糖等。过年时，才买点红糖作汤圆心子之用。1949年时，全县白糖、红糖的人均消费量不足0.30公斤，1985年，人均消费量达到2.10公斤。 　　酒彭水各族人民有饮酒的习惯。宋代，曾免除了彭水的酒税。彭水各民族有自己酿酒的习惯，解放前，中等以上的家庭，几乎家家都用“接口”（在大口锅上安大木甑子，上盖天锅）酿酒，贫苦农民也有酿酒自食的。但受粮食产量的限制，虽然煮酒的户数多，产量却较小。